पनीर पसंदा की रेसिपी / Paneer Pasanda Recipe – हमारे देश में पनीर खाना हर कोई पसंद करता है। चाहे कोई बड़ा हो या छोटा हो , नॉर्मल दिन हो या कोई त्यौहार हो घर में पनीर की डिश बनना जरूरी सा हो जाता है। और हो भी क्यों ना ? पनीर से बनने वाला हर व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
ऐसे ही पनीर से बनने वाली एक खास डिस है पनीर पसंदा ! जिसे आप लंच या डिनर में शामिल कर सकते हैं। ठंड के मौसम में तो पनीर पसंदा एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है। जिसे आप पनीर कुलचा और मटर पुलाव के साथ खा सकते हैं।
पनीर पसंदा एक मसालेदार तथा क्रीमी ग्रेवी के टेस्ट वाली बहुत ही स्वादिष्ट डिश है , जो बनाने में आसान और झटपट तैयार हो जाती है। इसका टेस्ट और ग्रेवी , पनीर की बाकि सब्जियों से थोड़ा हटकर होता है।
इसे दो तरीके से बनाया जाता है एक तो सीधे ग्रेवी में पनीर को डालकर तो दूसरा पनीर में स्टफिंग भरकर । और सही मामलों में पनीर में स्टफिंग भरकर , उसका सैंडविच टाइप बनाकर फिर पनीर पसंदा बनाया जाए तो वह ज्यादा स्वादिष्ट होता है।
यदि आप भी किसी खास मौके पर पनीर का एक बेहतरीन व्यंजन बनाने का प्लान कर रहे हैं तो पनीर पसंदा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। तो आइए जानते हैं इसकी विधि और बनाते हैं पनीर की एक शानदार डिश।
Table of Contents
आवश्यक सामग्री
पनीर सैंडविच के लिए
सबसे पहले पनीर सैंडविच बनाने के लिए क्या-क्या सामग्री आवश्यक होगी उसकी बात कर लेते हैं ।
| आवश्यक सामग्री | मात्रा |
| पनीर | 300 ग्राम |
| मैदा या कॉर्नफ्लोर | 50 ग्राम |
| अदरक का पेस्ट | एक छोटी चम्मच |
| काजू बादाम | 8 से 10 |
| किसमिस | 8 से 10 |
| ऑयल | फ्राई करने के लिए |
ग्रेवी के लिए आवश्यक सामग्री
पनीर पसंदा बनाने के लिए उसकी ग्रेवी बहुत जरुरी होती है आइये जान लेते हैं ग्रेवी के लिए क्या क्या आवश्यक सामग्री की जरुरत होगी।
| आवश्यक सामग्री | मात्रा |
| टमाटर | 250 ग्राम |
| प्याज | 250 ग्राम |
| क्रीम | 200 ग्राम |
| हरी मिर्च | 2 – 3 |
| ऑयल | 2 -3 चम्मच |
| हरा धनिया | 2 -3 चम्मच बारीक कटा हुआ |
| अदरक का पेस्ट | एक चम्मच |
| कसूरी मेथी | 1 छोटी चम्मच |
| हींग | आवश्यकतानुसार |
| धनिया पाउडर | एक छोटी चम्मच |
| जीरा | आधी छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | आवश्यकतानुसार |
| हल्दी पाउडर | आवश्यकतानुसार |
| गरम मसाला | आधी छोटी चम्मच |
| नमक | आवश्यकतानुसार |
| तेजपत्ता , इलायची | १०-10 ग्राम |
पनीर पसंदा की विधि
अब जब सारी आवश्यक सामग्री जमा हो गई तो आइये अब शुरू करते हैं बनाना , पनीर के इस शानदार व्यंजन पनीर पसंदा को ।
पनीर की स्टफिंग कैसे बनाए
| स्टेप – 1 | सबसे पहले पनीर को त्रिकोण के आकार का काट लीजिए । |
| स्टेप – 2 | पनीर को बीच में से काटकर ऐसा बना लें कि उस टुकड़े में स्टफिंग भरी जा सके । |
| स्टेप – 3 | थोड़ा सा पनीर लेकर उसे क्रम्बल कर ले। |
| स्टेप – 4 | उसमे काजू ,बादाम और किशमिश के बारीक बारीक टुकड़े डालकर हरी मिर्च धनिया आदि सब मिक्स कर लें। |
| स्टेप – 5 | आवश्यकतानुसार नमक डालें आपकी स्टफिंग तैयार है। |
पनीर सैंडविच कैसे बनाएं
| स्टेप – 1 | पनीर का एक टुकड़ा लेकर उसके बीच में स्टाफिंग को भर दीजिए और पनीर को दबाकर रखते जाइए । |
| स्टेप – 2 | अब कढ़ाई में तेल गर्म करके पनीर सैंडविच को अरारोट या मैदा के घोल में डूबा कर तेल में तल लीजिए । |
| स्टेप – 3 | इन पनीर सैंडविच ओं को हल्के ब्राउन होने तक तेल में तल कर निकाल लीजिए अब आपका पनीर सैंडविच बिल्कुल तैयार है। |
ग्रेवी कैसे बनाएं
| स्टेप – 1 | सबसे पहले टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटकर उसमें हरी मिर्च मिलाकर मिक्सर में डालिए और बारीक होने तक पीस लीजिए । |
| स्टेप – 2 | दूसरी ओर प्याज और लहसुन को टुकड़ों में काटकर बारीक पीस लीजिए । |
| स्टेप – 3 | अब कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट तेजपत्ता इलायची आदि डालकर कुछ देर के लिए भूने। |
| स्टेप – 4 | अब कढ़ाई में प्याज और अदरक की पूरी डालें और उसे हल्का ब्राउन होने तक भून है इसमें आपको 4 से 5 मिनट का टाइम लग सकता है। |
| स्टेप – 5 | जब प्याज हल्का ब्राउन नजर आने लगी है तो इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह से चलाते जाएं । |
| स्टेप – 6 | अब यहां आप हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर गरम मसाला धनिया पाउडर और आवश्यकतानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला दे । |
| स्टेप – 7 | अब गैस को मीडियम आंच पर करके इस मसाले को तब तक भूने जब तक यह मसाला तेल से अलग ना होने लगे। |
| स्टेप – 8 | जब आपका मसाला तेल से अलग होने लगे तो आप समझ जाएं कि आपका मसाला तैयार हो गया है। |
| स्टेप – 9 | अब आप इस मसाले में क्रीम डालकर लगातार मिलाते हुए तब तक भूने , जब तक मसाले में एक उबालना आ जाए। |
| स्टेप – 10 | इसके बाद कड़ाही में एक कप पानी डाल दीजिए ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालकर मिला दीजिये । |
| स्टेप – 11 | जब आपकी ग्रेवी में उबाल आ जाए तो अपने बनाए हुए पनीर सैंडविच , ग्रेवी में डालकर 2 से 3 मिनट तक ग्रेवी में उबाल आने दें । |
| स्टेप – 12 | अब आप ऊपर से थोड़ी सी कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और गैस को बंद कर दें । |
अब आपका पनीर पसंदा बनकर तैयार है। इसे आप पराठे ,पनीर कुलचा या मटर पुलाव के साथ खा सकते हैं यह स्वाद में बहुत ही लाजवाब लगता है । आशा करते हैं आपको यह पनीर पसंदा की रेसिपी / Paneer Pasanda Recipe पसंद आई होगी।
पनीर से जुड़े कुछ सवाल
पनीर की खोज कब हुई थी?
हालांकि पुराने रिकॉर्ड से पता चलता है कि पनीर उत्तर भारत में पुर्तगालियों के आने से बहुत पहले अरबों के साथ आ चुका था, जो ईरान से मसालों की तलाश में भारत आए थे. तब भेड़ के दूध से बने पनीर को पनीर तबरीज़ कहते थे
पनीर का आविष्कार किसने किया था?
यह ज्ञात नहीं है कि पनीर का उत्पादन पहली बार कैसे या क्यों किया गया था, लेकिन यह माना जाता है कि यह प्रथा शायद दूध को संरक्षित करने के प्रयासों से विकसित हुई है।
पनीर की शुद्धता कैसे पता करें ?
अगर आप पनीर घर लेकर आ चुके हैं तो आप आयोडीन टिंचर की मदद से भी पनीर के असली या नकली होने की पहचान कर सकते हैं. इसके लिए पनीर को पानी के साथ एक पैन में डालकर 5 मिनट तक उबालें और ठंडा कर लें. ठंडा होने के बाद पनीर में आयोडीन टिंचर की कुछ बूंदें डालें. अगर पनीर का रंग नीला पड़ गया है तो समझ लीजिए यह नकली है
पनीर कितने दिन में खराब होता है ?
इस तरह स्टोर करने से पनीर 7-10 दिनों तक चल सकता है. यदि पनीर को जिप बैग में रखें- इस तरह आप पनीर को महीने भर तक स्टोर करके रख सकते हैं
1 लीटर दूध में कितना पनीर निकल सकता है?
एक लीटर दूध से लगभग 150 से 200 ग्राम तक पनीर निकलता है।
पनीर कितने प्रकार के होते हैं?
पनीर साधारणत दो प्रकार का बनाया जाता है :
नम तथा मुलायम, जिसमें जल की मात्रा अधिक रहती है।
सूखा अथवा सख्त किस्म का पनीर जिसमें जल की मात्रा बहुत कम होती है।
आपको पनीर क्यों खाना चाहिए?
पनीर में प्रोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम, जिंक और आयरन आदि तमाम पोषक तत्व पाए जाते हैं. पनीर में सेलेनियम और पोटेशियम होता है, जो मेंटल और फिजिकल दोनों हेल्थ के लिए बहुत लाभदायक है. पोटेशियम हमारे दिमाग के लिए, खासकर याददाश्त के लिये बहुत महत्वपूर्ण माना जाता है
पनीर कब नहीं खाना चाहिए?
दरअसल पनीर में सोडियम की मात्रा अधिक होती है और अगर आपका ब्लड प्रेशर घटता- बढ़ता रहता है तो आपको पनीर अधिक खाने से बचना चाहिए। इसका ज्यादा सेवन करने से हाई ब्लड प्रेशर की समस्या हो सकती है। खासकर हाई ब्लड प्रेशर के मरीजों को ज्यादा पनीर खाने से बचना चाहिए।0
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